أشهى وصفة لتحضير كبسة اللحم في 6 خطوات فقط

أشهى وصفة لتحضير كبسة اللحم في 6 خطوات فقط

تعتبر الكبسة واحدة من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ السعودي، لكن هل جربتِ يوماً أن تضيفي لمسة مبتكرة على هذه الوصفة التقليدية؟ اليوم نقدم لكِ طريقة مبتكرة لتحضير كبسة اللحم، تدمج بين الأصالة والتجديد.

المكونات:

• 1 كيلو لحم ضأن أو لحم بقر مقطع إلى مكعبات
• 2 كوب أرز بسمتي
• 2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 جزرة كبيرة مبشورة
• 2 طماطم ناضجة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1/2 كوب زبيب (اختياري لإضافة لمسة حلاوة)
• 1/2 كوب مكسرات مشكّلة (لوز، صنوبر، جوز)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ورقة غار
• 1 عود قرفة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 5 أكواب مرق اللحم أو الماء
• ملح حسب الذوق

الخطوات:

1. تسوية اللحم:

ابدئي بتسخين الزيت أو السمن في قدر عميق على نار متوسطة. أضيفي مكعبات اللحم وقومي بتحميرها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات. هذه المرحلة أساسية لإطلاق النكهات الطبيعية في اللحم، لذا لا تتعجلي في هذه الخطوة.

2. إضافة التوابل والخضار:

بعد أن يتحمر اللحم، أضيفي البصل المفروم وقومي بتقليبه حتى يصبح طرياً وشفافاً. أضيفي الثوم المفروم، مع رشة من الكركم، القرفة، الهيل، الكمون والفلفل الأسود. اتركي الخليط على النار لمدة دقيقة حتى تنطلق التوابل ويملأ المطبخ بأريجها الرائع.

3. الطماطم والمكونات الإضافية:

أضيفي الطماطم المفرومة والصلصة، ثم اتركي المزيج على النار حتى تتداخل النكهات وتبدأ الطماطم في التفتت. بعدها، أضيفي الجزر المبشور ليضيف لمسة من الحلاوة واللون الجذاب.

4. المرق والأرز:

الآن حان وقت إضافة مرق اللحم (أو الماء). اتركيه ليغلي على النار حتى تتصاعد الروائح المدهشة. عندما يبدأ المرق في الغليان، أضيفي ورقة الغار وعود القرفة. ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفى بشكل جيد. قلبي الأرز مع المكونات حتى يتوزع جيداً في المرق، وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز واللحم.

5. اللمسة المبتكرة:

إليكِ الحيلة المبتكرة: في النهاية، قومي بتوزيع الزبيب فوق الكبسة وغطِّي القدر مرة أخرى لعدة دقائق. سيعطي الزبيب لمسة من الحلاوة التي تتناغم مع النكهات المالحة والبهارات. لا تنسي أن تضيفي المكسرات المشكّلة (التي قد تكون محمصة قليلاً في مقلاة) على الوجه عند التقديم لإضفاء طابع غني وقرمشة لذيذة.

6. التقديم:

قدمي الكبسة في طبق واسع واحتفظي بالزبيب والمكسرات كزينة في الأعلى. يمكنكِ إضافة قطع من اللحم على وجه الكبسة، وستحصلين على طبق رئيسي لذيذ، غني بالتوابل والنكهات المدهشة.

نصائح للإبداع:

• لا تترددي في إضافة بعض شرائح الليمون الحامض عند التقديم، فهي ستعزز النكهات وتضيف لمسة منعشة
• إن كنتِ من محبي الطعم الحار، يمكنكِ إضافة فلفل حار مفروم مع التوابل لإضفاء حرارة على الطبق